立秋“貼秋膘” ,開始拉動北京豬肉價格上漲!

2019-08-08 14:24:30   新京報 浏覽量:59

上周肉價的連續上漲,更主要的是“節日效應”,立秋以後,肉價會出現一定程度的回調。

新京報快訊(記者 陳琳)北京市民素有立秋“貼秋膘”的節令習俗,不僅鮮肉需求量大,醬肉、炖肉制品銷量也看漲。8月6日,記者從北京新發地市場了解到,立秋前一周,豬肉價格就出現上漲,而中秋前後肉價上漲也是慣例。

上周,新發地市場白條豬批發的平均價連續沖高。據統計,8月2日新發地市場白條豬批發平均價是11.75元/斤,比7月26日的10.5元/斤上漲11.9%;比7月2日的10.15元/斤上漲15.76%。

北京新發地統計部門負責人介紹,周内的最高價是11.75元/斤(8月2日),周内的最低價是10元/斤(7月27日),最低價出現在周前期,最高價出現在周後期,表明肉價在周内連續上行。

上周北京市場上銷售的白條豬仍然來自華中、西南地區,那裡毛豬的價格是國内價格的窪地。北京及北方多地的屠宰廠已經連續一個多月從那裡進貨,抑制北京及北方多地豬肉價格的上漲。

在7月中旬,北京市場上白條豬的價格是連續下降的,而上周産地毛豬的價格出現反彈,北京市場上白條豬的價格也連續上漲。“如果我們對照白條豬與毛豬的價格走勢來看,上周肉價仍然是領先豬價的上漲。北京市場上白條豬的價格出現反彈以後,産地毛豬的價格也随之上漲;肉價上漲以後又促使豬價上漲,然後是水漲船高。”北京新發地統計部門負責人說。

據介紹,通常情況下,新發地市場白條豬的批發價在每年中秋節前後都會出現上漲,無論豬價漲不漲,白條豬的價格都會上漲,而且會出現一個階段性的高點。“今年也不會例外。”這是因為北方地區有立秋“貼秋膘”的習俗,熟食加工廠也會在立秋之前加工制作大量的熟食肉制品,從市場上采購大量的分割肉。這就為肉價上漲打下了比較堅實的基礎。

在這期間,需求近乎于剛性,對價格有較強的拉動作用。即便是毛豬供應過剩,屠宰廠也不會放過趁機擡價的機會,肉價上漲就會成為立秋節氣前後的一個特點。

今年與往年不同的是,今年春節前,肉價幾乎到了崩盤的狀态,幾乎所有熟食加工廠在今年年初就大量收購了市場上的分割肉,待肉價上漲後出貨。所以,今年3月以後,肉價穩步上漲,熟食加工廠還有大量庫存,正好在立秋之前出貨,使今年熟食加工廠從市場上采購的分割肉明顯低于去年同期,減輕了肉價上漲的壓力。

所以,上周肉價的連續上漲,除了有毛豬供應偏緊的因素以外,更主要的是“節日效應”,是需求拉動的階段性上漲。立秋以後,肉類消費仍然處于淡季狀态,需求仍然相對較弱,肉價會出現一定程度的回調。“一般來講,立秋前後肉價會達到一個階段性的高點,在需求再一次進入旺季之前,肉價是很難突破這個高點的。”北京新發地統計部門負責人表示。

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